Публикация 15.09.25 | Прочтений публикации 528

На сегодняшний день в стране насчитывается свыше 200 тысяч предприятий питания, из них менее 1% заявлены как «русская кухня». Об этом пишет Online47.

Согласно методическим рекомендациям Министерства промышленности и торговли для Всероссийского фестиваля русской кухни, на которые ссылается ТАСС, отечественная кулинария почти утратила свои позиции на рынке общественного питания РФ.

Оказалось, что из более чем 200 тысяч заведений менее 1% позиционируют себя как рестораны русской или региональной кухни народов России. Таким образом, за последние 30 лет кухни других стран практически вытеснили русскую.

Подавляющее большинство (свыше 99%) заведений обозначают свою кухню как «европейскую», «авторскую», «локальную» или иную смешанную.

В Минпромторге полагают, что такое доминирование иностранных кухонь представляет собой форму мягкой силы, обеспечивая ненавязчивое внедрение ценностей и культурной идентичности других государств среди граждан всех возрастов.

Источник: online47