Рубрика: Здоровье, Наука 15.06.26 12:00 | Прочтений новости 94

Если скоропортящиеся продукты, например, мясо, лежат на рынке на прилавке под открытым солнцем, то от покупки лучше отказаться, рекомендовала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В разговоре с «Лентой.ру» специалист дала россиянам несколько советов по выбору безопасных продуктов на базарах.

Спеценко рассказала, что в летний сезон стихийные и стационарные рынки пользуются повышенным спросом, однако высокая температура воздуха может негативно влиять на качество продуктов при неправильном хранении.

Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества: "В жару скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыба, молочка, готовая кулинария, должны находиться в охлаждаемых витринах при температуре не выше плюс шести градусов. Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже при наличии льда, от покупки лучше отказаться. Солнечные лучи прогревают поверхность неравномерно, и безопасность такой продукции не гарантирована".

При выборе мяса и птицы специалист посоветовала обращать внимание на цвет и запах. Поверхность не должна быть липкой или неестественно блестящей, добавила она. Наличие же темных пятен, постороннего кисловатого или аммиачного запаха — прямой признак начинающейся порчи.

«Рыбу в жару рекомендуется покупать целиком или крупными кусками на ледяной подушке. Жабры свежей рыбы — ярко-красные или розовые, глаза — прозрачные, выпуклые. Мутные глаза, впалые бока и серые жабры указывают на то, что продукт провел несколько часов без холода», — сообщила Спеценко.

Особого внимания, по словам эксперта, требуют ягоды, фрукты и зелень.

«На рынке они часто пыльные и могут содержать яйца гельминтов, особенно если продаются с земли. Перед употреблением такую продукцию нужно тщательно мыть проточной водой, а зелень — дополнительно замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде. Дегустация немытых ягод прямо у прилавка небезопасна: на кожуре могут оставаться не только бактерии, но и следы удобрений», — предупредила она.

Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества: "Молочные продукты в жару — зона повышенного риска. Творог, сметана и мягкие сыры должны продаваться только из холодильника, в чистой таре и без расслоения жидкости. Любое вздутие упаковки говорит о размножении газообразующих микроорганизмов".

Спеценко также напомнила, что на рынке не стоит покупать уже нарезанные арбузы, дыни или тыкву, замотанные в пленку. Поверхность мякоти быстро обсеменяется бактериями, а при высокой температуре этот процесс идет еще быстрее, заключила специалист.

Источник: lenta

• Названы чаще всего вызывающие изжогу продукты 65

• В Руспродсоюзе назвали самый подешевевший за месяц продукт 58

• Россиянам рассказали о новых правилах онлайн-продажи товаров 56