Публикация 14.07.15 | Прочтений публикации 18643

«Газета.Ru» выяснила у шеф-барменов, как сделать освежающие лимонады из огурца, облепихи, арбуза или базилика.

1. Арбузное безумие (Анатолий Веденьков, идеолог и шеф-бармен ресторана Fresh)



Ингредиенты:

Арбуз – 200 г

Базилик – 20 г

Лимон – 30 г

Виноградный органический сахар – 20 г

Вода без газа или с газом – 300 мл

Как готовить:

Арбуз нарезать шариками ложкой для мороженого. Базилик очистить от веточек, промыть. Лимон нарезать дольками. В графин добавить арбуз, лимон и базилик, виноградный сахар и залить все водой. Аккуратно перемешать.

2. Огуречный лимонад (Денис Коненков, шеф-бармен ресторана «МореМоре»)



Ингредиенты:

Огуречный фреш — 40 мл

Лимонный фреш — 25 мл

Сахарный сироп — 20 мл

Содовая — 150 мл

Веточки тимьяна

Как готовить:

Все ингредиенты, кроме содовой, залить в шейкер, взбить со льдом, перелить в бокал и залить содовой. Украсить слайсом огурца и веточкой тимьяна.

3. Облепихово-имбирный лимонад (Настя Штерцер, директор бара Lumberjack)



Ингредиенты:

Облепиховое варенье — 25 мл

Сок имбиря — 15 мл

Сок лимона — 25 мл

Остывший чай Earl Grey — 150 мл

Лед

Как готовить:

Выжмите сок из лимона. Чтобы выжать сок из имбиря, натрите его на терке и процедите мякоть через марлю.

Смешайте все ингредиенты, перелейте в бокал со льдом.

4. Лимонад Picnic (Александр Кан, миксолог и совладелец гастробара «Никуда не едем»)



Ингредиенты:

Пюре манго – 25 г

Пюре малины – 10 г

Виноградный калпис (японский напиток, отдаленно напоминающий йогурт) – 10 мл

Грейпфрутовая содовая — 20 мл

Кусковой лед, краш-лед

Как готовить:

Сначала следует приготовить грейпфрутовую содовую: для этого нужна широкая полоска цедры грейпфрута, грейпфрутовый фреш (375 мл), 375 мл содовой, сахарный сироп (75 мл), лимонный сок (25 мл). Все перемешать и загазировать в сифоне.

Налить в хайбол все ингредиенты — сначала пюре, затем калпис и содовую. Засыпать кусковым льдом, перемешать барной ложкой и сверху добавить краш-лед. Украсить шашлыком из вяленого яблока и ягодной пастилой.

5. Базиликовый лимонад (Анна Кевелиди, бар-менеджер ресторана Molon Lave)



Ингредиенты:

Базиликовый сироп — 25 мл

Содовая — 100 мл

Кусковой лед

Ингредиенты для базиликового сиропа:

Базилик — 100 г

Сахарный сироп — 500 мл

Как готовить:

Начать нужно с базиликового сиропа: базилик и сахарный сироп пробить в блендере и процедить. Для приготовления лимонада нужно сначала налить в стакан базиликовый сироп, затем положить лед и залить все содовой.

Украсить лимонад веточкой базилика.

6. Кленовый лимонад с розмарином (Олег Кашин, бар-менеджер ресторана Il FORNO)



Ингредиенты:

Апельсиновый фреш — 30 мл

Апельсин — 30г

Лимонный фреш — 10 мл

Лимон — 20 г

Розмарин — 5 г

Кленовый сироп — 40 мл

Содовая — 200 мл

Как готовить:

Налить в стакан апельсиновый и лимонный фреш, добавить мелко нарезанную мякоть лимона и апельсина, кленовый сироп и розмарин. Положить кусковой лед и в конце добавить содовую.

7. Sea Buckthorn Soda (Наталья Телкина, бар-менеджер семьи ресторанов «Счастье»)



Ингредиенты:

Клюква – 25 г

Облепиха – 25 г

Мята – 10 г

Мед – 10 г

Лимон – 10 г

Чабрец – 10 г

Содовая – 200 мл

Как готовить:

Клюкву и облепиху размять, положить в высокий стакан, добавить кружки лимона, мед, мяту и чабрец, залить содовой.

8. Мандариновый лимонад с огурцом (Сергей Буянов, старший бармен Brasserie Мост)



Ингредиенты:

Мандарин – ½ шт.

Свежевыжатый сок лимона — 15 мл 

Сироп маракуйи — 15 мл 

Апельсиновый сок — 20 мл

Содовая — 250 мл

Как готовить:

Размять мякоть мандарина. Смешать все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, перелить в высокий стакан, долить содовой и украсить огурцом.

9. Безалкогольный коктейль «Милк Мадонна» (Кирилл Аминов, шеф-бармен кафе «Руккола»)



Ингредиенты:

Сгущенное молоко – 30 мл

Сок лимона – 10 мл

Персиковое пюре – 30 г

Яблоко – 20 г (+дольки на украшение)

Как готовить:

Взбить в шейкере, подавать в высоком стакане.

10. Персиковый пуэр (Данил Тарантов, шеф-бармен кафе «Кусочки»)



Ингредиенты:

Чай пуэр — 4 г

Персиковый сироп — 30 мл

Лимонный фреш — 30 мл

Вода — 150 мл

Свежий персик — для украшения

Как готовить:

Заварить порцию черного пуэра, дать ему остыть, — чай должен получиться чуть прозрачным. Затем в смесительный бокал залить персиковый сироп и лимонный фреш, добавить 120–150 мл пуэра, засыпать кусковым льдом и хорошенько взбить шейком.

Вылить на лед, украсить свежим персиком и карамельной паутинкой.



Источник: Газета.Ru