Рубрика: Здоровье, Наука 07.06.26 12:30 | Прочтений новости 70

Летом в кафе стоит выбирать блюда, которые готовят при клиенте, посоветовала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В беседе с «Лентой.ру» специалист предупредила о главных пищевых нарушениях и отметила, на что важно обращать внимание с началом сезона веранд.

«В летнюю жару даже кратковременное нарушение температурного режима при хранении продуктов становится критичным. Например, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, которые выставили на витрину или стол, за 20–30 минут могут нагреться до опасной температуры. В таких условиях патогенные микроорганизмы размножаются мгновенно, а безопасный срок хранения сокращается в разы», — объяснила эксперт.

Еще один момент, который стоит учитывать, — это степень термической обработки блюд, добавила она.

Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества:
При заказе мяса, рыбы или блюд из рубленого мяса на гриле важно убедиться, что они прожарены полностью, без кровянистых участков и сырой середины, если степень прожарки не предусмотрена способом приготовления данного продукта. Недостаточная прожарка в стандартных многокомпонентных блюдах, такие как котлеты, рубленые изделия, может привести к кишечным инфекциям, особенно в жаркую погоду

«Дополнительный фактор риска — это уличная грязь, которая оседает на продуктах и посуде. На открытых верандах, расположенных вдоль оживленных улиц, в еду попадают выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители. Это опасно, когда пища остается неприкрытой даже в течение нескольких минут. Если не хочется сидеть в душном помещении, стоит отдать предпочтение заведениям в зеленых зонах вдали от дорог», — рассказала Спеценко.

Эксперт посоветовала посетителям летних кафе проявлять особую бдительность: выбирать проверенные заведения, избегать сложных многокомпонентных салатов и обязательно обращать внимание на условия гигиены.

«При первых симптомах отравления — тошноте, рвоте, диарее или повышении температуры — следует немедленно обращаться за медицинской помощью», — заключила специалист.

Источник: lenta

• В Санкт-Петербурге после атаки ВСУ отменили фестиваль «Паруса Кронштадта» 106

• Воскресенье в Ленобласти будет теплое и местами дождливое 90

• Россиянкам предложили выплачивать материнскую зарплату 85